Schnitzel in Karotten-Sellerie-Sauce mit Grießknödel

Zuhause schmeckts halt doch am besten, hab ich letztes Wochenende wieder gemerkt. Und weil man von Mama doch so einiges lernen kann, was die Kunst des Kochens betrifft, und Mama sich nicht getraut, ihr schöpferisches Werk an diverse Boulevardmedien zu versenden, ist es wohl im besten Sinne, dieses in einem Qualitätsmedium zu veröffentlichen.

Zutaten für 4-5 Personen

  • 4-5 Schnitzel von Schweindl oder Pute (für Vegis: Saitan geht wahrscheinlich auch)
  • bissi Senf, Öl
  • Gemüse: Karotten, Sellerie, Zwiebel nach Bedarf
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 Loorbeerblätter
  • 1-2 Essiggurkerl
  • 1 Suppenquader
  • Gewürze (Empfehlung): Petersilie, Sellerieblatt, Oregano, Majoran, Melisse, Liebstöckel
  • Creme fraiche oder Cremefin

Für die Grießknödel:

  • 2 Tassen Milch (bzw. 1-2 Tassen Milch mit Wasser auf 2 Tassen verlängern)
  • 1 Tasse Grieß
  • bissi Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Petersilie

Durchführung

Die Schnitzel beidseitig mit Senf einschmieren, salzen und pfeffern. Dann in Öl anbraten, mit Wasser aufgießen und das fein gehackte bzw. gehachelte Gemüse, den Suppenquader, Knoblauch, feingeschnittene Essiggurkerl, Loorbeerblätter und die Gewürze dazugeben. Das Ganze dann leicht dünsten lassen, bis das Fleisch durch ist. Die Sauce mit 1 TL Creme fraiche oder einem Schuss Cremefin verlängern. Falls letztere nicht vorhanden sind, kann die Sauce auch mit einem Pürierstab püriert werden.

Grießknödel:

Die Milch leicht salzen, Butter dazugeben und aufkochen lassen. Danach den Grieß während des Kochvorgangs mit einem Schneebesen dick einrühren. Daneben Zwiebel anrösten und in die Grießmasse unterheben. Petersilie dazu und auskühlen lassen. Zur erkalteten Masse das Ei hineinmischen und in Salzwasser handgeformte (Hand nass machen) Knödel leicht ziehen lassen.

Ich kann nur sagen, schmeckt supsi!

Neuen Kommentar schreiben

Plain text

  • Keine HTML-Tags erlaubt.
  • Internet- und E-Mail-Adressen werden automatisch umgewandelt.
  • HTML - Zeilenumbrüche und Absätze werden automatisch erzeugt.
By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.